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Tortas de carne
Con la carne molida podemos hacer miles de recetas, una de ellas bastante conocida son las tortas de carne de res. Las tortitas pueden ser utilizadas para hamburguesas (sin la salsa de tomate) o acompañada con arroz, chirmol o puré de papa (u otro acompañamiento que se puede hacer con la papa).
- Tiempo: 45 minutos
- Platos: +2 platos
- Edad recomendada: +14 años
- Dificultad: fácil
- Publicado: 7/06/2022
- Requisitos
- Proceso
| Utencilios | Ingredientes |
|---|---|
| Cuchillos | Una libra de carne molida de res premium |
| Tabla de picar | Una cebolla |
| Cucharas | Un chile verde |
| Dos cacerolas | Una cucharada de harina |
| Un recipiente hondo | Una cucharada de mostaza |
| Servilletas de cocina | Una cucharada de salsa inglesa |
| Un plato hondo | 100 gramos de salsa de tomate ranchera |
| Una espátula | Media taza de aceite |
| Una licuadora | Sal y pimienta al gusto |
| - | Media cucharada de consomé de res en polvo |
| - | Dos tomates |
| - | Cilantro |
- Paso 01. Cortamos la mitad de la cebolla y el chile en trozos pequeños.
- Paso 02. Mezclar en el recipiente hondo: la carne, la cebolla y el chile picado, dos cucharadas de mostaza, la salsa inglesa, el consomé y la harina.
- Paso 03. Sazonamos la carne con sal y pimienta al gusto.
- Paso 04. (Recomendado) Dejar reposar la carne preparada durante al menos dos horas en una refrigeradora.
- Paso 05. Con la carne preparada, armamos las tortas de carne con el tamaño y el grosor al gusto y colocarlas en un plato hondo. Se recomienda que no sean muy pequeñas porque al freírlas se reduce parcialmente el tamaño de las rotas.
- Paso 06. En una cacerola colocamos la media taza de aceite y encendemos a fuego alto.
- Paso 07. Cuando el aceite está bien caliente bajamos a fuego bajo y empezamos a colocar las tortas una por una, ya sea con la mano o con la espátula.
- Paso 08. Cuando uno de los lados de la torta esté dorada, le damos vuelta para freír la otra parte.
- Paso 09. Una vez las tortas están doradas en ambos lados, las sacamos de la cacerola y las ponemos en el plato hondo sobre servilletas de cocina para quitar el aceite en exceso.
- Paso 10. Picamos en trozos grande el chile y la cebolla.
- Paso 11. En la licuadora colocamos el chile, la cebolla, los dos tomates y el cilantro.
- Paso 12. Licuamos hasta que obtengamos una pasta y ya no veamos trozos.
- Paso 13. En otra cacerola, con borders, disolvemos la salsa de tomate ranchera en dos tazas de agua y luego la mezclamos con la pasta natural que acabamos de hacer.
- Paso 14. Sazonamos la mezcla con sal y pimienta al gusto
- Paso 15. Cocemos la salsa a fuego medio hasta que hierva.
- Paso 16. Una vez esté hirviendo agregamos las tortas a la cacerola y las cocinamos durante unos 10 minutos, luego apagamos el fuego.
- Paso 17. Antes de servir revisamos el sabor de la salsa y dependiendo de cómo quede podemos agregar más sal y pimienta al gusto.